Tras años de formación con reputados chefs como Iñaki Agirre, Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak y Paul Bocuse y siendo segundo de cocina durante 7 años en el Akelarre de Pedro Subijana en el departamento de I+D+I, Enrique Fleischmann comenzó su andadura al frente de Fleischmann´s Cooking Group.