Iñaki Agirre, Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak eta Paul Bocuse-rekin lanean aritu eta 7 urtetan zehar Pedro Subijanaren Akelarre jatetxean I+D+I departamentuan lanean aritu ostean, Enrique Fleischmann-en bide berriari ekin zion Fleischman´s  Cooking Group zuzendaritzan.